一转眼又是腊月初八，今年腊八和元旦同乐，在迎接新年的同时，也可以享受腊八美食。家里的腊八粥、腊八蒜准备好了吗？

如果将“腊八节”理解成字面意思腊月初八，腊八节的所有食物，好像也都成了寒冷的十二月的养生必备。其实不然——腊八节的来历和讲究，可不止我们想象中这么简单。

打猎祭祀

佛教成道的信仰之月

腊八的渊源要追溯到周代。人们常在新旧交替时，用猎获的禽兽来举行大祭，以祈福求寿、避灾迎祥。“猎”和“腊”原为一个字，“腊”字是“合”、“接”的意思。古人常把祭祀祖先和天地神灵合在一起，称为“腊祭”，所以把冬末的十二月称“腊月”，腊月初八称“腊日”或“腊八”。古时的春节，实际上从这天就开始了。

“腊八”也是佛教徒的节日。据传佛教创始人释迦牟尼在得道成佛之前，曾遍游印度的名山大川，走到北印度的摩揭陀国时，由于过度劳累饥饿而昏倒在地，一位牧女煮了粥来帮助他，才重新振作精神。后来他在菩提树下静坐沉思，终于在十二月初八得道成佛。佛教徒们便把腊八节称为佛道的“成道节”，佛寺也在腊八举行诵经仪式，并仿效牧女做乳糜状粥的作法煮粥敬佛。

五谷俱全腊八粥 

腊八粥，有时也称为腊八饭。佛寺中的腊八粥常效仿牧女搭救释迦牟尼时的做法，僧众把募化来的各色杂粮、果实合在一起煮成粥以供佛，或施舍给穷人乞丐。民间也开始仿效，用五谷杂粮熬制成粥。《东京梦华录》里称“腊八粥”为“七宝五味粥”，“七宝”指菱米、栗子、白果、莲子、杏仁、红枣、桂圆肉，“五味”指白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆。也有的地方做腊八粥用红米、黄米、粳米、小米、薏仁米、高粱米、大麦仁、芡实(鸡头米)，八样混合，以符“腊八”之意。

当然，现在的腊八粥就没有这么讲究了，用哪些原料，可依据各家的“粮仓”情况和喜好来决定。小米、粘米、高粱、红枣、白糖等都可掺入粥中，各家各户、各地各乡的习惯也千差万别。但无论如何，腊八的意味总是有了。

一粒腊八蒜

开启过年味道

不知道大家有没有见过一种绿色的蒜——不是变质或长出蒜苗的蒜，而是北方的腊八蒜。腊八蒜是用醋腌制成的，将蒜放在醋中腌制七天左右即可。由于北方的冬天气温较低，寒冷的气候适宜腊八蒜腌制，所以北方人通常在十二月初八这一天，就开始安排腊八蒜了。等到大年三十，把腌好的腊八蒜拿出来就着饺子吃，再安逸不过了。

当然，腊八的美食，除了腊八粥、腊八蒜以外，腊八豆、腊八豆腐、腊八面、腊八饭也在各地广泛食用，腊八节加上不同的地域饮食习惯，又是一幅五彩斑斓的饮食图谱。广大吃货在这一天，可以大饱口福了。

腊八是过年前最后的节令，从这一天起，年货市场愈加热闹，年味儿更浓，人们的期盼也在这一天起慢慢绽放。对联、福字、年画铺满红通通的街道，冬日里眼镜上的雾气，阳台上结的霜，屋顶上厚厚的白雪，仿佛都成了温暖所在。整座城都快活起来了，小孩子蹦蹦跳跳，大人们笑逐颜开。过了腊八，就是新年了。